ココテラスで大人気のたまごたっぷりカステラ。季節限定のフレーバーも次々に登場し、ココテラスを代表する商品の一つです。今回は、そんな絶品カステラができるまでの美味しさの秘密をご紹介します。
はじめに、カステラには欠かせないふんわりとした食感と美しい色合いです。これらを生み出すのは、デイリーファームの「米たまご」を惜しみなく使用しているからです。上質な卵黄をたっぷり使うことで着色料を使わずに黄金色のカステラに仕上げてくれます。
そして、「米たまご」の卵白は弾力が別格。この卵白で作るふわっふわのメレンゲを生地に混ぜ込むことで、きめ細かい、しっとりとした食感を作り上げることができます。
さらに、焼き上げ方にもこだわりのポイントがあります。型には通気性の良い木材を使用した木枠を採用しました。やわらかい熱伝導によって焼き上げることで、しなやかな口当たりのカステラに仕上がります。
加えて底にひいたザラメが美味しさを引き立てるアクセントになっています。
このようないくつものこだわりを、丁寧に手作業で行うことで、安心で、美味しい絶品カステラをお客様にお届けしています。
