レシピヲで新しいメニューを開発する際は常に
1. 感動的においしいもの。
2.たまごの美味しさが伝わるもの。
3.ここでしか食べられないもの。
を意識しています。その中でもレシピヲのフレンチトーストはそれらを満たす、こだわりが詰まったお店を代表するメニューです 。
こだわりのポイントの1つ目は食感。サクサク、 ふわふわ、中はとろーりの食感を楽しむために オーブンでじっくり時間をかけて蒸し焼きにします。
2つ目は中から溢れ出るカスタードの美味しさ。素材のたまごと常滑牛乳の鮮度が抜群なので、カスタードは濃厚なのにスッと体になじみ、嫌な感じが口に残る事もありません。
3つ目は見た目の可愛らしさです。レシピヲの代名詞でもあるオムライスがまん丸なので、 フレンチトーストもまん丸だと可愛いかなと思い 、今の形になりました 。しかし、完成に至るまで1年以上かかりました。
1.サクサクの食感
2.こだわりのカスタードクリーム
3.可愛らしい丸い形
中でも試行錯誤したのがパンです。フレンチトーストに使うパンは、パン自体がおいしいことはもちろん、卵液との相性や染み込みやすさ、崩れない生地の密度などを計算して作り上げなければなりません。そのため、理想のパンをパン屋さんと共同で開発を進め、質量のグラム単位の調整や焼き時間を微調整していきました。10回以上の試作を繰り返し 、ついに理想的なパンを作り上げることができました。 様々な試行錯誤を経て、今では全国でレシピヲでしか食べることのできない 、たまご農家のフレンチトーストが出来上がりました。
レシピヲ製造スタッフ・三島